大豆纤维复合被-孟州大豆纤维-官奇大豆

大豆蛋白纤维在物理、化学以及机械性能方面都表现较好。与植物纤维素纤维、动物蛋白纤维相比，大豆蛋白纤维在大部分性能上都占据优势。其单纤细度细，密度小，在触感上表现为羊绒般的柔软、蓬松，大豆膳食纤维加工，保暖效果优良，悬垂性好，抗皱性甚至要优于真丝，容易清洗，也很容易晾干。而与羊毛、蚕丝、棉纤维相比，大豆蛋白纤维强力更高，且初始模量（又叫杨氏模量，是指描述固体材料抵抗形变能力的物理量）偏高，也就是在外力作用下不容易变形，沸水收缩率低，故尺寸稳定性好。

大豆含有丰富的蛋白质，营养价值高，既可以被做成豆腐、豆皮等豆制品，也能被榨成豆油用于烹饪。除了可以被食用外，大豆还可以做成纤维，加工成纺织品。大豆蛋白纤维属于再生植物蛋白纤维类，目前已经被实际应用。

除了牛奶纤维、玉米纤维、彩棉之外，被子填充大豆纤维，大豆蛋白纤维也是目前的“生态纺织纤维”之一。作为大豆蛋白纤维的主要原料，大豆粕不仅数量大且具有可再生性，禹王台区大豆纤维，不会造成资源过度开发。另外，大豆蛋白纤维在生产过程中，辅料、助剂均是对环境无害的物质，也并未生成***的废料，提纯蛋白质后留下的残渣还能作为饲料，故其制程工艺完全符合环保要求。

生物解离大豆膳食纤维对饼干质构及消化特性的影响

本实验通过研究生物解离大豆膳食纤维理化特性及其对面团及饼干品质的影响可知，生物解离大豆膳食纤维纯度高达81.24%，大豆纤维复合被，将其添加到饼干制作可改善面粉粉质特性。添加量的不同又会对饼干的质构特性及消化特性产生不同的影响。以上结果表明，生物解离大豆膳食纤维提取工艺简单且改性效果显著，对饼干质构特性影响较小且可有效提高饼干消化特性，可作为一种新型大豆膳食纤维来源在烘焙食品中进行应用，以改善居民膳食平衡结构。